我国乳业经济的重要性吸引了许多中外学者的关注，目前可以看到许多的研究文献。有些侧重对乳品消费行为的研究，主要利用住户调查资料采用经济计量的方法进行估计；另外一些学者则针对整个乳业经济发展进行更广泛的探索和研究，内容从牛奶的生产、消费，以至于到进出口贸易，他们利用《中国统计年鉴》上的资料，只进行基本的描述性分析。

美国依阿华大学农业与农村经济研究中心和中国农科院农业经济研究所在上海和北京几家大型的养牛场进行了实地调查，提供了牛奶生产日常饲料投入和生产成本的资料，但他们的调查结果仍不能进行充分的经济计量分析。

尽管中国奶业协会的《中国奶业发展战略研究》中谈到了我国牛奶生产的“优化布局、促进技术进步”的问题，但对影响未来我国牛奶产量增长的因素，尤其是技术进步方面的因素，缺乏足够的数据分析和支持。尽管我国乳业经济刚刚起步，有非常多的问题需要探讨，但现有的研究文献对这些问题进行了充分的描述，基本达成了共识。有些研究认为，近10年来我国牛奶生产的迅速增长主要是来源于奶牛头数的增加。

有些研究认为，我国牛奶生产规模小、分散经营以及产业化程度低，小生产和市场的矛盾尤为突出。我国牛奶生产发展迅速，但还是不能满足国内消费者对乳品不断增长的需求，导致乳品进口量的飞速增加和国内乳品企业对奶源的激烈竞争，因而许多学者和业内人士已经认识到奶源基地建设的重要性。但是，我国牛奶生产的全要素生产率有多高？技术进步率有多快？技术效率水平有多高？对于这些问题，尚未发现国内外有较系统的经济计量分析。